الاتحاد الأوروبي يوافق مرة أخرى على مسحوق فطر فيتامين D2 كمورد غذائي جديد

الفطر عنصر مألوف في الطبخ اليومي. استمرت سخونة السوق في العامين الماضيين ، وخاصة الارتفاع السريع للفطر الطبي في الأسواق الأوروبية والأمريكية. من الصحة الطبيعية ، إلى بدائل اللحوم ، إلى الاستدامة البيئية ، بدأ الفطر في التكيف مع اتجاهات استهلاك الغذاء السائدة. أصبح تطبيق الفطر في الوجبات الخفيفة والمشروبات والحلويات والأطعمة وغيرها من المجالات شائعًا على الفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بروتين الفطر يكتسب شعبية بسرعة بمساعدة المنتجات النباتية. بدأت العديد من منتجات اللحوم النباتية في استهداف البروتينات النباتية بخلاف بروتين فول الصويا والبازلاء. الفطر واحد منهم.

باعتباره مادة مُكيفة طبيعية ، تعمل عيش الغراب الطبي باستمرار على توسيع وعي المستهلك مع استمرار تأثير الوباء.وفقًا لإحصاءات شركة Mordor Intelligence لتحليل السوق ، بلغ حجم سوق الفطر الوظيفي العالمي 5.8 مليار دولار أمريكي في عام 2018 ومن المتوقع أن ينمو بنسبة 6.4٪ سنويًا من عام 2019 إلى عام 2024. تحتوي مواد الفطريات التقليدية مثل Ganoderma lucidum و Cordyceps و Hericium erinaceus و Chaga أصبحوا عملاء متكررين في تركيبات الأطعمة والمشروبات والمكملات الغذائية الأجنبية. دخلت الفطر بسرعة إلى السوق كعنصر وظيفي.

المادة الخام الجديدة هي مسحوق الفطر المصنوع من Agaricus bisporus المجفف. تتضمن العملية التجفيف والطحن والتحكم في تعرض مسحوق الفطر للأشعة فوق البنفسجية.في عملية الأشعة فوق البنفسجية في نطاق الطول الموجي ، يُسمح للأطعمة الجديدة التي خضعت للعلاج بالأشعة فوق البنفسجية وفقًا للائحة (الاتحاد الأوروبي) 2015/2283. يُذكر أن محتوى فيتامين D2 لمسحوق الفطر هذا هو 580-595 ميكروغرام / غرام ، كربوهيدرات ≤35.0٪ ، إجمالي الألياف الغذائية ≥15٪ ، بروتين خام 22٪.