أزياء التحلية - سكر الفاكهة الراهب

مستخلص فاكهة الراهب هو مُحلي طبيعي يتم استخراجه من فاكهة الراهب ، والتي تُعرف أيضًا باسم luo han guo أو "فاكهة بوذا". تحتوي فاكهة الراهب على السكريات الطبيعية ، وخاصة الفركتوز والجلوكوز. يتم إنشاء المُحلي عن طريق إزالة بذور الفاكهة وجلدها وسحقها لتجميع العصير ، ثم يتم تجفيفه إلى مسحوق مركز.
ومع ذلك ، على عكس معظم الفواكه ، فإن السكريات الطبيعية في فاكهة الراهب ليست مسؤولة عن حلاوتها. بدلاً من ذلك ، تحصل على حلاوتها الشديدة من مضادات الأكسدة الفريدة التي تسمى mogrosides. أثناء المعالجة ، يتم فصل موغروسيدات عن العصير الطازج المضغوط. لذلك ، لا يحتوي مُحلي فاكهة الراهب على الفركتوز أو الجلوكوز ، نظرًا لأن مستخلص فاكهة الراهب قد يكون أحلى من 100 إلى 250 مرة من سكر المائدة ، فإن العديد من المُصنِّعين يخلطون مُحلي فاكهة الراهب مع منتجات طبيعية أخرى ، مثل الإينولين أو الإريثريتول ، لتقليل كثافة العذوبة.
يستخدم مستخلص فاكهة الراهب الآن كمحلي مستقل ، ومكون في الأطعمة والمشروبات ، ومحسن للنكهة ، ومكون من مزيج التحلية.

تحتوي فاكهة الراهب على مجموعة متنوعة من جليكوسيدات cucurbitane triterpene ، والتي تُعرف مجتمعة باسم mogrosides. هذا النوع من المركب هو المادة الفعالة الرئيسية في فاكهة الراهب ، حيث يمثل حوالي 4 في المائة من وزن الفاكهة الجافة. معظم هذه المركبات عبارة عن مكونات حلوة أو مواد حلوة قليلاً ، والتي يمكن استخدامها كمحليات للطعام والأطباق ، وهي بدائل السكر المثالية لمرضى السكر. بالإضافة إلى المكونات الحلوة القوية مثل cucurbitane triterpene glycosides ، فإنه يحتوي أيضًا على مكونات منخفضة الحلاوة مثل D-mannitol و flavonoid glycosides.
بالإضافة إلى المكونات الحلوة ، تحتوي فاكهة الراهب أيضًا على البروتين ومجموعة متنوعة من أحماض الهيليوم الأساسية ومجموعة متنوعة من العناصر النزرة ، مما يقلل من السكريات والفيتامينات الغنية بالفيتامينات C و E. كما تحتوي البذور على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة مثل الأوليك. حمض اللينوليك وحمض البالمتيك. يمكن ملاحظة أن Luo Han Guo لا يوفر فقط مكونات حلاوة ترايتيربين جليكوسيد منخفضة السعرات الحرارية ، ولكن له أيضًا قيمة غذائية عالية.
تستخدم عملية الاستخراج والتكرير التقليدية لـ Mogroside بشكل أساسي مواد ماصة غير عضوية ومزيلات تلوين غير عضوية ، مثل الكربون المنشط ، وسلسلة أكسيد المغنيسيوم ، وسلسلة سيليكات المغنيسيوم ، وما إلى ذلك. عملية التشغيل معقدة ولا يمكن تصنيعها. نظرًا لأن الصابونين كبير للغاية ويصعب فصله عن الأصباغ ، فإن معظم العمليات الحالية تستخدم الماء بشكل عام أو كمية معينة من استخلاص الإيثانول المحتوي على الماء ، وفصل امتصاص الراتينج وتقنية التكرير ، ولكن مزيج هذه التقنية مخصص أساسًا لـ Luo Han يتم استخراج Guo gourd Alkanes triterpene glycosides وتنقيته ، ويتم فقد المكونات المفيدة الأخرى ومواد النكهة بشكل أساسي ، ومعدل استخدام الموارد منخفض نسبيًا.

يستخدم مستخلص فاكهة الراهب على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والمنتجات الصحية وغيرها من المجالات.
مجال الغذاء: يمكن استخدام مستخلص فاكهة الراهب كمضاف غذائي لتوفير لون ونكهة طبيعية ، ويمكن أيضًا الحفاظ عليه والحفاظ عليه طازجًا.
المجال الطبي: مستخلص فاكهة الراهب غني بالمكونات النشطة بيولوجيًا مثل الفلافونويد والبوليفينول ، والتي يمكن استخدامها لإعداد مضادات الأكسدة ، وخفض الدهون في الدم ، وخفض السكر في الدم ، ومضادات السرطان وغيرها من الأدوية.
مجال المنتجات الصحية: يمكن استخدام مستخلص Luo Han Guo لإعداد المشروبات الصحية والأغذية الصحية وغيرها من المنتجات التي لها وظائف تغذية صحية وتجميل البشرة وما إلى ذلك.

في تطبيق مستخلص فاكهة الراهب ، لا يتعلق فقط بمجال الفاكهة المجففة. التطبيقات التي ذكرتها واسعة للغاية ، والناس يهتمون تدريجيًا بتطبيق المستخلصات النباتية الطبيعية ، كما يجب أن يكون تطبيق مستخلص Luo Han Guo أكثر فأكثر.

يمكن لشركتنا توفير مواصفات متنوعة لتطبيقات مختلفة. إذا كنت تريد معرفة المزيد من التفاصيل حول منتجاتنا ، فلا تتردد في مراسلتنا عبر البريد الإلكتروني علىhaozebio2014@gmail.com