تطبيق البروميلين في مختلف الصناعات.

بروميلين، هو نبات طبيعي نقي يتم إعداده بواسطة التكنولوجيا الحيوية من الجلد والساق وجوهر فاكهة الأناناس. إنه مسحوق أصفر فاتح غير متبلور مع رائحة محددة طفيفة. وزنه الجزيئي هو 33000 ونقطة متساوي الكهربية هي 9.55. إنه ينتمي إلى البروتياز المتناثر. مركزها النشط متناثر (- SH) ، والذي يمكنه تنفيذ تفاعلات كيميائية حيوية مختلفة مثل التحلل المائي للبروتين. البروميلين هو بروتياز طبيعي وغير سام وغير ضار وصحي وآمن ، والذي يمكن استخدامه لتوضيح البيرة ، والهضم الطبي ، ومكافحة الالتهابات وإزالة الالتهاب ، إلخ.

البروميلين هو نظام إنزيم يتكون من مجموعة متنوعة من الإنزيمات ذات الأوزان الجزيئية المختلفة والهياكل الجزيئية ، بما في ذلك ما لا يقل عن خمسة هيدرولاز بروتينية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بعضها أيضا على الفوسفاتيز والبيروكسيديز والسليلولاز والجليكوزيداز الأخرى والمواد غير البروتينية.

البروميلين هو بروتين سكري ، يحتوي على جزيء أوليغوساكاريد في تركيبته الجزيئية. وهو يتألف من الزيلوز (xy1) ، الفوكوز (fuc) ، المانوز (الرجل) و N-acetylglucosamine (GlcNAc). وهو متصل تساهميا بسلسلة الببتيد. تكهن إيشيهارا وياسودا ببنية جزيء السكر على التوالي.

وكان الحد الأقصى للطول الموجي لامتصاص البروميلين 280 نانومتر. لأنه يتكون من مجموعة متنوعة من جزيئات الإنزيم ، فإنه يحتوي على تنوع في الركائز الحفازة. يمكن أن تتحلل البروتينات والببتيدات والدهون والأميد ، ونشاط التحلل المائي للبروتين أعلى بأكثر من 10 مرات من نشاط غراء. المجموعة الأساسية التي يحفزها البروميلين ليست جزيء السكر ، ولكن مجموعة السلفهيدرول في سلسلة الببتيد. بالإضافة إلى ذلك ، كانت مجموعات الكربوكسيل والهيدروكسيل في التركيب الجزيئي للبروميلين مستقلة أيضا عن نشاط الإنزيم.

يتأثر النشاط الحفاز للبروميلين بسهولة بالرقم الهيدروجيني ودرجة الحرارة وأيونات المعادن و EDTA وعوامل الاختزال. يمكن أن يمنع Mg و Ca نشاط البروميلين بتركيز عال ، ولكنه يعززه بتركيز منخفض ؛ أظهرت النتائج أن Ca يمكن أن يعزز نشاط إنزيم 5-10 m mol / LCA بعد التفاعل مع الإنزيم لمدة 1 ساعة ، وكان التأثير الترويجي هو الأكثر وضوحا عندما كان تركيز Ca 2 m mol / L. يمكن تقليل نشاط البروميلين عن طريق تخليب البروميلين بأيونات EDTA. يمكن أن يعزز هيدروكلوريد السيستين سرعة تفاعل الإنزيم في نطاق تركيز معين: عندما يكون التركيز منخفضا جدا ، يضعف التأثير الترويجي ؛ عندما يكون التركيز مرتفعا جدا ، فإنه يظهر تأثيرا مثبطا ، والذي قد يكون مرتبطا بالتغيرات الهيكلية لمجموعات أخرى من الإنزيم الناجم عن التخفيض.

1. الطعام المخبوز: إضافة البروميلين إلى العجين يمكن أن يؤدي إلى تحلل الغلوتين ، والعجين سهل المعالجة بعد تخفيفه. ويمكن تحسين طعم وجودة البسكويت والخبز.

2. الجبن: يستخدم لتخثر الكازين.

3. طراوة اللحوم: يقوم البروميلين بتحلل البروتين الجزيئي الكبير لبروتين اللحوم إلى أحماض أمينية وبروتينات جزيئية صغيرة يسهل امتصاصها. يمكن استخدامه على نطاق واسع في الانتهاء من منتجات اللحوم.

4. تطبيق البروميلين في صناعات تجهيز الأغذية الأخرى ، استخدم بعض الناس البروميلين لزيادة قيمة PDI وقيمة NSI لكعكة فول الصويا ومسحوق فول الصويا ، وذلك لإنتاج منتجات البروتين القابلة للذوبان والإفطار والحبوب والأغذية والمشروبات التي تحتوي على مسحوق فول الصويا. وتشمل الأنواع الأخرى إنتاج الفاصوليا المجففة وأغذية الأطفال والسمن النباتي؛ عصير التفاح المصفح صنع الهراء. توفير الغذاء القابل للهضم للمرضى. أضف نكهة إلى الطعام اليومي ، إلخ.

1. منع نمو الخلايا السرطانية: تظهر ملاحظة الدراسات السريرية ذات الصلة أن البروميلين يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية.

2. الوقاية والعلاج من أمراض القلب والأوعية الدموية: البروميلين ، كإنزيم محلل للبروتين ، مفيد للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها. يمكن أن يمنع النوبة القلبية والسكتة الدماغية الناجمة عن تراكم الصفائح الدموية ، وتخفيف أعراض الذبحة الصدرية ، وتخفيف تقلص الشرايين وتسريع تحلل الفيبرينوجين.

3. لإزالة حرق eschar: يمكن للبروميلين إزالة الجلد بشكل انتقائي ، بحيث يمكن إجراء عملية زرع الجلد الجديدة في أقرب وقت ممكن. وقد أثبتت التجارب على الحيوانات أن البروميلين ليس له أي آثار ضارة على الجلد الطبيعي المجاور. الاستخدام المحلي للمضادات الحيوية لم يؤثر على تأثير البروميلين.

4 ، تأثير مضاد للالتهابات: يمكن للبروميلين علاج الالتهاب والوذمة بشكل فعال (بما في ذلك التهاب الوريد الخثاري ، إصابة العضلات الهيكلية ، ورم دموي ، التهاب الفم ، قرحة السكري والإصابات الرياضية) في الأنسجة المختلفة. البروميلين لديه القدرة على تنشيط الاستجابة الالتهابية. يمكن أن يعالج البروميلين أيضا الإسهال.

5. تحسين امتصاص الدواء: مزيج من البروميلين والمضادات الحيوية المختلفة (مثل التتراسيكلين ، الأموكسيسيلين ، إلخ) يمكن أن يحسن تأثيره العلاجي. وقد أظهرت الدراسات ذات الصلة أنه يمكن أن يعزز انتقال المضادات الحيوية في الموقع المصاب ، وذلك لتقليل جرعة المضادات الحيوية. يستنتج أن له تأثير مماثل على الأدوية المضادة للسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يعزز البروميلين امتصاص العناصر الغذائية.

البروميلين له تأثيرات ممتازة لتجديد شباب البشرة وتبييض وإزالة البقع. مبدأ العمل الأساسي: يمكن أن يعمل البروميلين على شيخوخة بشرة الإنسان ، وتعزيز تدهورها وتحللها وإزالتها ، وتعزيز استقلاب الجلد وتقليل عمق لون البشرة الناجم عن أشعة الشمس. اجعل البشرة تبدو بيضاء وطرية.

يمكن أن تؤدي إضافة البروميلين إلى صيغة الأعلاف أو مزجها مباشرة في العلف إلى تحسين معدل استخدام البروتين وتحويله بشكل كبير ، وتطوير مصدر بروتين أوسع ، وذلك لتقليل تكلفة العلف.

بروميلينهي مادة نشطة بيولوجيا ، يسهل تثبيطها وتدميرها بواسطة أيونات المعادن الثقيلة (Fe2 + ، Cu2 + ، Hg + ، Pb +) والمؤكسدات. يجب تجنب الاتصال مع البروميلين. بالنسبة لبعض الأشخاص الحساسين ، إذا تعرضوا لفترة طويلة ، فقد يحفز الجلد والعينين والغشاء المخاطي للأنف ، لذلك يوصى بارتداء معدات واقية أثناء التشغيل.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن البروميلين أو غيرها من المستخلصات النباتية ، يمكنك توصيل بريدنا الإلكتروني:haozebio2014@gmail.com