سوربات البوتاسيوميكون ملح بوتاسيوم حامض السوربيك قابل للذوبان في الماء وبروبيلين غليكول والإيثانول. غالبا ما تستخدم كمادة حافظة وتستخدم على نطاق واسع.
المواد الحافظة الغذائية:
يستخدم سوربات البوتاسيوم على نطاق واسع كمواد حافظة للأغذية ، خاصة في منتجات الدقيق والخضروات المخللة والعلب والفواكه المجففة ومنتجات الألبان والتوابل ومنتجات اللحوم ونبيذ الفاكهة والبيرة والنبيذ.
(1) التطبيق في الخضار والفواكه
إذا لم يتم معالجة الخضار والفواكه الطازجة بمضادات التآكل والمحافظة عليها في الوقت المناسب ، فسوف تفقد بريقها ورطوبتها وجفافها وأسطحها المجعدة ، وستكون عرضة للعفن مسببة التسوس ، مما يؤدي إلى نفايات غير ضرورية. إذا تم استخدام مادة حافظة من سوربات البوتاسيوم على سطح الخضار والفواكه ، فيمكن تخزينها لمدة تصل إلى شهر عند درجات حرارة تصل إلى 30 درجة ، ويمكن أيضًا الحفاظ على خضار الخضار والفواكه دون تغيير. بعد تخزين التفاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أشهر ، فإن حوالي 5 في المائة فقط من التفاح الذي تم رشه بمحلول حفظ سوربات البوتاسيوم على السطح يعاني من التسوس والتلف. يمكن أن يمنع سوربات البوتاسيوم أكسدة وصدأ الصفيح على العبوة الخارجية للخضروات المعلبة.
(2) التطبيق في منتجات اللحوم
يتم نقع لحم الخنزير المدخن والنقانق المجففة واللحوم المجففة ومنتجات اللحوم المجففة المماثلة لفترة وجيزة في تركيز مناسب من محلول سوربات البوتاسيوم لتحقيق الحفظ والحفظ. يمكن إضافة منتجات نقانق اللحم مثل نقانق اللحم البقري ونقانق لحم الخنزير مباشرة بكمية مناسبة من سوربات البوتاسيوم أثناء عملية تقطيع اللحوم في عملية الإنتاج. بعد تصنيع المنتج النهائي ، يتم رش 5 بالمائة من محلول سوربات البوتاسيوم بتركيز 5 بالمائة على سطحه لتحقيق مقاومة التآكل والمحافظة عليه. يمكنك أيضًا إضافة كمية مناسبة من سوربات البوتاسيوم مباشرة إلى حشوات اللحوم واللحوم العادية للحفظ والحفظ. يمكن نقع الدجاج الطازج والدجاج المطبوخ في تركيبات وتركيزات مختلفة من محلول الحفاظ على سوربات البوتاسيوم لتحسين تأثير الحفظ وإطالة العمر الافتراضي. يطيل لحوم الدواجن الطازجة التي تم رشها بمحلول حفظ سوربات البوتاسيوم على السطح وقت التلف بشكل كبير مقارنةً بالأطعمة المماثلة التي لم يتم رشها بمحلول الحفظ ، ووقت الحفظ هو ضعف عينة المقارنة.
(3) التطبيق في المنتجات المائية
بعد إضافة خليط من {0}. 1٪ إلى 0.2٪ حمض سوربيك وسوربات البوتاسيوم كمواد حافظة لنقانق السمك ، لن يفسد المنتج بعد تخزينه في درجات حرارة تصل إلى 30 درجة لمدة أسبوعين ، بينما عينة التحكم تحت نفس الظروف البيئية سوف تفسد بعد تخزينها لمدة أسبوع واحد. عندما يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 10-15 درجة ويتم التحكم في درجة الحموضة داخل نقانق السمك لتكون أقل من 6 ، يمكن تخزين هذا النقانق لمدة سبعة أسابيع دون أن يفسد. بشكل عام ، تتراوح قيمة الرقم الهيدروجيني لمنتجات كعكة السمك بين 6.8 و 7.2 ، ويمكن استخدام سوربات البوتاسيوم أو خليطها مع حمض السوربيك للحفظ والحفظ.
ولكن عند استخدام خليط ، من المهم التحكم في نسبة حمض السوربيك ، حيث أن حمض السوربيك مادة حافظة حمضية ، بينما تكون منتجات كعكة السمك في ظروف منخفضة الأس الهيدروجيني ، مما قد يؤثر على مرونتها.
(4) التطبيق في صلصة الصويا ومنتجات الخضروات المخللة
يمكن أن تؤدي إضافة كمية مناسبة من سوربات البوتاسيوم إلى صلصة الصويا إلى تخزينها في درجة حرارة عالية لمدة 70 يومًا دون التسبب في التلف والعفن. عند استخدام سوربات البوتاسيوم للحفاظ على جذر الشمندر والخيار المخلل ومنتجات مخللة أخرى ، يمكن إضافة كمية مناسبة من سوربات البوتاسيوم إلى الخل المحتوي على الملح. عادة ، من أجل تجنب حدوث تعكر المياه المالحة في المنتجات النباتية المخللة ، يمكن إذابة التوابل وملح الطعام وسوربات البوتاسيوم في الماء قبل إضافة الخل. يتم الحفاظ على الكيمتشي عن طريق إضافة خليط من الملح وسوربات البوتاسيوم مباشرة.
(5) التطبيق في المعجنات
عند استخدام سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة للمعجنات ، يجب أولاً إذابته في الماء أو الحليب ، ثم إضافته مباشرة إلى الدقيق أو العجين. عند استخدام سوربات البوتاسيوم لحفظ الأطعمة النشوية والحفاظ عليها ، من الأفضل أولاً تحمض المادة بكمية صغيرة من الخل ، لأن سوربات البوتاسيوم له أفضل تأثير مضاد للجراثيم وحافظ عندما يكون في بيئة ذات قيمة pH أقل من {{0 }}.
(6) التطبيق في المشروبات
يمكن إضافة سوربات البوتاسيوم إلى العديد من المشروبات مثل مشروبات عصير الفاكهة والخضروات والمشروبات الغازية ومشروبات البروتين. تؤدي إضافة سوربات البوتاسيوم إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
(7) تطبيق سوربات البوتاسيوم في منتجات الحلوى والحلوى
يمكن إضافة سكر الفول السوداني وسكر اللوز وسكر الساندويتش العام بكمية مناسبة من سوربات البوتاسيوم للحفظ. من أجل ضمان التأثير المضاد للتآكل والحفاظ على نضارة بعض منتجات الحلوى ذات المحتوى العالي من السكر ، يجب زيادة كمية سوربات البوتاسيوم المضافة بشكل مناسب.
لدينا 15 عامًا من الخبرة في الصناعة ، منتجاتنا تلبي معايير ISO ، نحن متخصصون جدًا فيهاسوربات البوتاسيوم. ما زلنا نورد المضافات الغذائية الأخرى والمواد الحافظة. إذا كنت مهتمًا بمنتجاتنا ، فيرجى إرسال بريد إلكتروني إلى:haozebio2014@gmail.com